گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه

5,900 تومان می‌توانید توسط تمام کارت‌های بانکی عضو شتاب خرید خود را انجام داده و بلافاصله بعد از خرید فایل را دریافت نمایید. خرید و دانلود فایل سوال از فروشنده راهنمای دریافت
  • اطلاعات و مشخصات فایل
گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه
  • کد فایل: 5264
  • قیمت: 5,900 تومان
  • فرمت فایل دانلودی: .docx
  • حجم فایل: 55 کیلوبایت
  • تعداد مشاهده: 1501 بازدید
  • فرمت فایل اصلی: docx
  • تعداد صفحات: 28 صفحه
  • اطلاعات فروشنده

شرح فایل

با توجه به ارزش غذایی کیک و کلوچه و با توجه به این که از نظر کالری می‌تواند تأمین کننده قسمتی از انرژی روزانه باشد و هم چنین عمومیت مصرف آن مابین اقشار مختلف و منحصر نبودن این محصول به یک گروه سنی، جایگاه بسیار خوبی را برای مصرف داراست.
من در طول دوره کارآموزی ام که در این کارخانه گذراندم با خط تولید صنعتی کیک و کلوچه و همچنین دستگاه های مربوط به این صنعت از نزدیک آشنا شدم ، هر چند که اینجانب روزانه نزدیک به یک شیفت کاری در این محل بودم اما این دوره مزایای زیادی برای من داشت که در ادامه مشاهداتم را به تفصیل بیان کرده ام.
در این کارخانه انواع کیک ها مختلف با وزن ها و شکل های مختلف تولید می شود که نمونه های زیر برخی از آنها می باشد، در ابتدا سعی کرده ام مواد اولیه مورد نیاز را توضیح دهم و سپس به فرایند تولید خواهم پرداخت.
گزارش کارآموزی کیک و کلوچه
انواع کیک‌ها
کیک‌ها انواع مختلفی دارند که از آن جمله می‌توان به کیک روغنی، اسفنجی و کامل اشاره کرد.
فهرست :
پیشگفتار
معرفی مکان کارآموزی:
گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه
انواع کیک‌ها
مواد اولیه کیک
آرد گندم:
شکر :
روغن ها و چربی ها :
خصوصیات مارگارین در کیک
تخم مرغ :
نمک :
طعم دهنده ها:
طعم دهنده ها با اصولا با سه هدف در صنعت غذا مصرف می شوند:
– بهبود طعم
– پوشش و مخفی ساختن طعم های نامطلوب
حجم دهنده ها :
شیر :
آب :
سایر مواد افزودنی :
– مغز و آجیل و مربا و پودر های طعم دهنده
– سوربات پتاسیم
– پیرو فسفات سدیم
– صمغ آگار – آگار
– سدیم آلمینیوم فسفات
– بیکینگ پودر
تهیه ی خمیر و پخت کیک
پروسه ی تولید کیک:
میکسر تهیه ی خمیر کیک
پودرهای نیمه آماده کیک
فرآیند تولید کیک
کلوچه
فرآیند تولید کلوچه
بسته بندی کیک و کلوچه
شرایط نگهداری
ماشین آلات
-۱ میکسر تهیه خمیر کیک
۲-اوکس (دستگاه هوادهی به خمیر کیک)
مشخصات یکی از دستگا ههای
۳-کاغذگذار
۴ دیپازیتور (قیف زن)
۵-فرهای پخت
-سرد کننده کیک
۷- تزریق مربا
۸- خلیه دیس
۹-دستگاه بسته بندی پیلوپک
ماشین آلات خط تولید کلوچه
ماشین آلات
۱-میکسر تهیه خمیر کلوچه
۲-دستگاه کلوچه زن
در زیر مشخصات یکی از دستگاه های چهار نازله تولید کلوچه را مشاهده می کنید:
۳-میکسر شکلات
۴-دستگاه اینروبر
مشخصات این دستگاه عبارتند از:
-سردخانه تونلی
گرمای نهان مشخصات این دستگاه
۶-بسته بندی
۷-تاریخ زن حرارتی
۸- بسته بندی نهایی
اننتقادات و پیشنهادات

محتوای فایل دانلودی

شامل 28 صفحه ورد قابل ویرایش

راهنمای استفاده

توجه : پس از خرید لینک دانلود در اختیار شما قرار خواهد گرفت و همچنین به ایمیل شما ارسال خواهد شد، در صورت وجود هر نوع مشکل می توانید از طریق تماس با ما اطلاع رسانی نمائید

خرید و دانلود فایل
  • قیمت: 5,900 تومان
  • فرمت فایل دانلودی: .docx
  • حجم فایل: 55 کیلوبایت

راهنمای خرید و دانلود فایل

  • پرداخت با کلیه کارتهای بانکی عضو شتاب امکانپذیر است.
  • پس از پرداخت آنلاین، بلافاصله لینک دانلود فعال می شود و می توانید فایل را دانلود کنید. در صورتیکه ایمیل خود را وارد کرده باشید همزمان یک نسخه از فایل به ایمیل شما ارسال میگردد.
  • در صورت بروز مشکل در دانلود، تا زمانی که صفحه دانلود را نبندید، امکان دانلود مجدد فایل، با کلیک بر روی کلید دانلود، برای چندین بار وجود دارد.
  • در صورتیکه پرداخت انجام شود ولی به هر دلیلی (قطعی اینترنت و ...) امکان دانلود فایل میسر نگردید، با ارائه نام فایل، کد فایل، شماره تراکنش پرداخت و اطلاعات خود، از طریق تماس با ما، اطلاع دهید تا در اسرع وقت فایل خریداری شده برای شما ارسال گردد.
  • در صورت وجود هر گونه مشکل در فایل دانلود شده، حداکثر تا 24 ساعت، از طریق تماس با ما اطلاع دهید تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
  • برای دانلود فایل روی دکمه "خرید و دانلود فایل" کلیک کنید.

نام
ایمیل
تلفن تماس
سوال یا نظر